بناءً على توصية إدارة جودة البيئة في أوكلاهوما، أصدرت مدينة تولسا أمرًا طوعيًا بالغليان ظهر يوم 19 فبراير 2021 حتى إشعار آخر لعملاء مياه تولسا الذين عانوا من انخفاض ضغط المياه، ويرون مياهًا متغيرة اللون، وأولئك الذين تمت استعادة خدمة المياه مؤخرًا بعد قطع المياه لإصلاح خط المياه. مزيد من التفاصيل والأسئلة المتداولة متاحة هنا.
يُسمح لمؤسسات تقديم الطعام بالعمل خلال فترة التحذير الطوعي بشأن أمر الغليان طالما يتم اتباع الشروط الموضحة أدناه بدقة. لمزيد من المعلومات والأسئلة، اتصل بخدمات حماية الأغذية التابعة لشركة THD على الرقم 918-595-4300.
1. ما هو الغرض من غلي الماء؟
إن مصدر المياه المجتمعي ملوث، أو من الممكن أن يكون، بجراثيم يمكن أن تصيبك بالمرض. يؤدي الغليان إلى القضاء على الجراثيم التي قد تكون موجودة في الماء.
2. ما هي الخطوات الفورية التي يجب على المؤسسة الغذائية اتخاذها عند إصدار إشعار طوعي بأمر الغليان؟
لا تستخدم الماء للشرب وصنع العصائر والثلج وغسل الفواكه والخضروات وإعداد الأطعمة الجاهزة للأكل.
غلق صنابير مياه الشرب.
افصل أنظمة رش الخضروات. استخدم المياه المعالجة أو المعبأة في زجاجات الرش للحفاظ على رطوبة الخضار.
تخلص من الثلج والمشروبات التي ربما تم تحضيرها بالفعل باستخدام مصدر المياه المتضرر.
التوقف عن صنع الثلج. استخدم الثلج من مورد ثلج تجاري مصنوع من مياه صالحة للشرب.
افصل آلات الآيس كريم وآبار الغطاس وأي معدات أخرى لإعداد الطعام متصلة بإمدادات المياه.
وضع لافتات على جميع الحنفيات، بما في ذلك منطقة المطبخ والحمامات، للتذكير بأهمية غلي الماء وعدم شرب الماء.
لجعل الماء آمنًا، قم بغليه بسرعة لمدة دقيقة واحدة على الأقل. قم بغلي كمية من الماء في الوعاء فقط بحيث يمكن للمرء رفعها بشكل مريح دون انسكاب. تأكد من تبريد الماء بشكل مناسب قبل الاستخدام أو قبل التعامل المباشر معه لمنع الحروق.
توفير المياه الصالحة للشرب للعملاء فقط.
3. ما هي مصادر المياه التي تمت الموافقة على استخدامها في المطعم أثناء التحذير الطوعي بشأن طلب الغليان؟
الماء المغلي لمدة دقيقة كاملة (يمكن غلي الماء في الليلة السابقة، ثم تبريده طوال الليل وتخزينه في حاوية مطهرة مغطاة. تأكد دائمًا من تبريد الماء بشكل مناسب قبل الاستخدام أو التعامل المباشر معه لمنع الحروق).
المياه المعبأة تجاريا
المياه المنقولة من مصدر بديل معتمد لا تتأثر بإشعار الماء المغلي
4. هل لا يزال بإمكاني استخدام آلة توزيع المشروبات الباردة؟
لا. لا ينبغي استخدام آلات المشروبات المتصلة بمصدر إمداد الماء البارد المستخدمة لتوزيع المشروبات الباردة (السلاش والمشروبات الغازية والكابتشينو المثلج وما إلى ذلك) أثناء التحذير الوقائي من غليان الماء.
5. هل يمكنني استخدام ماء الصنبور لتحضير المنتجات الغذائية التي تستخدم الماء كمكون دون طهي؟
لا. استخدم مصدرًا للمياه المغلية أو المعبأة أو بديلاً آمنًا في تحضير المنتجات الغذائية مثل المشروبات المجففة والحلويات والجيلي والصلصات وما إلى ذلك.
6. هل يمكنني استخدام ماء الصنبور لتحضير الطعام الذي سيتم غليه؟
نعم. يمكن استخدام ماء الصنبور لإعداد الطعام الذي سيتم غليه طالما أن الماء يصل إلى درجة الغليان لمدة دقيقة واحدة. تأكد من تبريد الماء بشكل مناسب قبل الاستخدام أو قبل التعامل المباشر معه لمنع الحروق.
7. هل يمكنني استخدام آلات تحضير القهوة التجارية وأبراج الشاي الساخن أثناء تقديم المشورة الطوعية بشأن طلب الغليان؟
نعم. تأكد من أن ماكينة صنع القهوة وأبراج الشاي الساخن تنتج الماء عند درجة حرارة 70 درجة مئوية أو 160 درجة فهرنهايت. درجة الحرارة هذه كافية لتعطيل الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. يوصى بوضع وعاء القهوة على البرجر لمدة خمس دقائق على الأقل قبل تناوله. يجب التحقق من درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة مسبار.
8. هل الماء آمن لغسل اليدين؟
نعم. اغسل يديك باستخدام ماء الصنبور والصابون، وتأكد من رغوة الصابون وفرك جميع أسطح اليد لمدة لا تقل عن 20 ثانية. شطف اليدين جيداً بالماء الجاري، وتجفيفهما بمنشفة ورقية. بعد غسل اليدين بماء الصنبور، استخدم معقم اليدين الذي يحتوي على الكحول والذي يحتوي على أكثر من 60% كحول. تأكد من توفير معقم اليدين في كل محطة لغسل اليدين بما في ذلك الحمامات العامة. ينبغي التأكيد على ممارسات غسل اليدين الجيدة لجميع الموظفين.
9. هل يمكن استخدام غسالة الأطباق التجارية لتنظيف وتعقيم الأطباق؟
نعم. اتبع إجراءات غسل الأطباق العادية، وتأكد من أن الأطباق لديها الوقت الكافي لتجفيف الهواء بالكامل.
10. هل يمكنني استخدام غسالة الزجاج مع شطفها بالماء البارد؟
لا. يجب عدم استخدام غسالات الزجاج التي يتم شطفها بالماء البارد أثناء الاستشارة الطوعية لطلب الغليان. يوصى باستخدام دورة تعقيم بالماء الساخن لغسل وتعقيم النظارات. لمزيد من المعلومات، ناقش الأمر مع مفتش الصحة العامة الخاص بك. يمكن أيضًا استخدام النظارات/الأكواب ذات الاستخدام الواحد.
11. هل لا يزال بإمكاني غسل الأطباق يدويًا؟
نعم. اتبع الإجراء المعتاد لغسل الأطباق في الحوض المكون من 3 أقسام، وتأكد من أن الأطباق لديها الوقت الكافي لتجفيف الهواء بالكامل.
12. كيف يمكنني تطهير الأسطح الملامسة للأغذية؟
يجب غسل الأسطح الملامسة للأغذية، مثل أسطح العمل وألواح التقطيع ومعدات الطعام التي لا يمكن وضعها في غسالة الأطباق حتى تغرق، جيدًا لإزالة جميع بقايا الطعام وتطهيرها باستخدام محلول الكلور. لتحضير محلول الكلور 200 مللي أمبير/لتر، أضف ملعقة صغيرة من المبيض المنزلي السائل غير المعطر (5.25% هيبوكلوريت الصوديوم) لكل جالون واحد من الماء بدرجة حرارة الغرفة الذي تم غليه أو تعبئته في زجاجات أو نقله مسبقًا. بعد الغسيل والشطف، اترك المعدات في المحلول لمدة 10 ثوانٍ على الأقل. في حالة الرش أو السكب على الأسطح الملامسة للطعام، اتركه لمدة دقيقتين على الأقل. قم بتحضير المحلول يومياً لأنه يفقد قوته مع الوقت، لذلك لا يجوز إعادة استخدامه أو تخزينه. الخل ليس مطهرًا مقبولًا.
13. هل يجب علي إخطار العملاء؟
نعم. إذا سأل العملاء عن الإجراءات، يمكنك توجيههم إلى صفحة الويب هذه التي تشير إلى كيفية تعديل ممارسات التعامل مع الأغذية لحمايتهم من الملوثات المحتملة. يجب وضع لافتات مناسبة للمياه المغلية على جميع الحمامات - راجع نهاية هذه الوثيقة.
14. ماذا أفعل بعد رفع إشعار طلب الغليان الطوعي؟
قم بغسل جميع التركيبات التي تستخدم المياه عن طريق فتح الصنبور لمدة خمس دقائق. إذا كان اتصال الخدمة الخاص بك طويلًا أو معقدًا، ففكر في التنظيف لفترة أطول من الوقت.
تأكد من أن المعدات ذات توصيلات خطوط المياه مثل آلات المشروبات ما بعد الخلط، وآلات صنع القهوة/الشاي ذات التعبئة التلقائية، وسخانات الماء الساخن الفورية، وآلات الثلج، وخطوط/رذاذات رش الخضروات، وما إلى ذلك، يتم مسحها وتنظيفها وتطهيرها وفقًا لتوصيات الشركة المصنعة.
قم بغسل وتصريف وتنظيف وتطهير الصهاريج التي تحتوي على مصدر المياه المتضرر.
قم بتشغيل أجهزة تنقية المياه خلال دورة التجديد وفقًا لتوصيات الشركة المصنعة.
قم بتصريف وإعادة ملء سخانات الماء الساخن التي تم ضبطها على درجة حرارة أقل من 110 درجة فهرنهايت.
يجب وضع لافتات مناسبة للمياه المغلية على جميع الحمامات - انظر اللافتات أدناه التي يمكن طباعتها واستخدامها.
علامة أمر الغليان الطوعي رقم 1 باللغة الإنجليزية | الأسبانية
علامة أمر الغليان الطوعي 2 باللغة الإنجليزية | الأسبانية
محتوى من الخدمات الصحية في ألبرتا
