عندما بدأت بصنع فطائر الراعي منذ عدة سنوات، سرعان ما أصبحت المفضلة لدى الأسرة. أمي، التي لم تكن تأكل البازلاء، أكلتها بالفعل عندما صنعت هذا. إنه يتجمد جيدًا، لذلك غالبًا ما أقوم بمضاعفة الوصفة أو ثلاثة أضعافها. إن إعداد أطباق خزفية فردية يعني أن لدي دائمًا المزيد لمشاركته مع أطفالي البالغين، أو جارتي التي تتعافى من عملية جراحية، أو أي شخص يحتاج فقط إلى رفع معنوياته. إحدى أفضل ذكرياتي عن أمي في سنواتها الأخيرة هي "يوم فطيرة الراعي". على الأقل مرة واحدة كل شهرين إلى ثلاثة أشهر، كنت أقوم بإعداد مجموعة كبيرة من فطائر الراعي. أصيبت بالخرف، وفقدت الكثير من مهاراتها في الطبخ. لكنها تستطيع دائمًا مساعدتي في وضع خليط اللحم في الأطباق وتغليفها ووضع علامة عليها لوضعها في الفريزر. لقد أحببت أن تكون جزءًا من هذه العملية. وكان والداي يحتفظان دائمًا بفطيرة الراعي في الثلاجة!
إليكم صورة والدي، شارون وجو مودي، وهما يساعدانني في إعداد فطائر الراعي. لقد ملأنا كل طبق احتياطي! وعندما امتلأت خزانتي بالأطباق مرة أخرى، أدركت أن الوقت قد حان لإعداد المزيد من الفطائر!
فطيرة الراعي
مكونات:
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة متوسطة، مقطعة إلى مكعبات
1 ½ جنيه 93% لحم بقري مفروم
4 ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الأغراض
2 كوب مرق لحم بقري
1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
½1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
½ 1 كوب خضار مشكلة مجمدة
رذاذ الطبخ بالزيت النباتي
3 أكواب بطاطس مهروسة
الاتجاهات
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم. يقلى لمدة 2-3 دقائق.
تفتت اللحم المفروم في المقلاة. طهي حتى لم يعد ورديا.
حرك الدقيق إلى اللحم المفروم المطبوخ. أضف المرق والتوابل. حرك المزيج. اتركي الخليط يطهى حتى يصبح سميكًا، لمدة 2-3 دقائق.
يُضاف الخضار المشكلة المجمدة ويُرفع عن النار.
رش طبق خبز دائري مقاس 10 بوصة (أو حجم مماثل) برذاذ الطبخ بالزيت النباتي. نقل الخليط إلى طبق الخبز. يمكن أيضًا استخدام أطباق خزفية فردية.
تُوزّع البطاطس المهروسة فوق خليط اللحم البقري. نصيحة: في حالة استخدام البطاطس المهروسة المتبقية أو الجاهزة، قم بتسخينها قبل دهنها. قد يساعد إضافة القليل من الحليب أيضًا على الانتشار بشكل أسهل. (في هذه المرحلة، يمكنك تبريد الطبق لخبزه لاحقًا.)
تُخبز في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة أو حتى يتحول سطحها إلى اللون البني قليلاً ويصبح الخليط ساخناً وشمبانيا. (40-50 دقيقة إذا تم الخبز من حالة التبريد).
العائد: 6-8 حصص
المصدر: الوصفة الأصلية لجانيت بوتس، RD، LD
