Utica Park Clinic se está asociando con Megan y Melissa, dietistas de It's All About Kids del Departamento de Salud de Tulsa, para clases de cocina en vivo en Facebook. A continuación se muestra la receta del Facebook Live de Megan y Melissa del 24 de enero con sopa instantánea de zanahoria y maní estilo tailandés.
Para ver esta clase de cocina en vivo en Facebook, haga clic aquí: https://business.facebook.com/UticaPark/videos/540324343111281/
Ingredientes
· 3 cdas. Aceite de canola
· 2 cucharaditas. curry en polvo o pasta
· 1 cebolla grande, picada en trozos grandes
· 3 dientes de ajo, pelados y picados en trozos grandes
· 2 cucharaditas. jengibre rallado
· 8 – 10 zanahorias grandes, lavadas y picadas en trozos grandes
· 1 lata de 14 onzas de leche de coco
· 1 ½ tazas de caldo de pollo (puede usar caldo de verduras si desea seguir siendo vegano)
· ¼ taza de mantequilla de maní
· Sal al gusto
· Cilantro y maní, picados para decorar
· Yogur griego natural, opcional, para decorar
Direcciones
Encienda la olla instantánea para saltear. Agregue aceite a la olla y deje calentar hasta que brille.
Agrega curry en polvo al aceite y saltea durante 30 segundos. Luego agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Saltee durante 2 a 3 minutos. Agregue las zanahorias y saltee por otros 2 minutos.
Agrega la leche de coco, el caldo y la mantequilla de maní. Revuelva hasta que esté bien incorporado.
Apague la función de saltear, tape la olla con la válvula en la posición cerrada y ajuste la presión alta durante 5 minutos.
Una vez que suene el cronómetro, deja que la olla se despresurice naturalmente durante 5 minutos y luego gira la válvula para liberar rápidamente el resto de la presión.
Una vez que se haya liberado la presión, retire la tapa y revuelva bien la sopa.
En este punto tienes dos opciones: puedes licuar la sopa en tandas en tu licuadora o puedes usar una licuadora de inmersión y licuar la sopa en tu olla instantánea. Cualquiera de los dos funcionará.
Una vez mezclado, sala al gusto y sirve la sopa caliente, adornada con un poco de maní y cilantro. Si no necesitas que este plato sea vegano, también puedes agregar una cucharada de yogur griego natural.
