Lorsque j'ai commencé à préparer des pâtés chinois il y a plusieurs années, ils sont rapidement devenus un favori de la famille. Ma mère, qui ne voulait pas manger de pois, les a mangés quand j'ai préparé ça. Il se congèle bien, donc je double ou triple souvent la recette. Préparer des casseroles individuelles en portions individuelles signifie que j'en ai toujours un peu plus à partager avec mes enfants adultes, mon voisin qui se remet d'une opération chirurgicale ou quelqu'un qui avait juste besoin de remonter le moral. L'un de mes meilleurs souvenirs de ma mère au cours de ses dernières années est la « Journée du pâté chinois ». Au moins une fois tous les 2-3 mois, je préparais une énorme quantité de pâtés chinois. Elle souffrait de démence et a perdu beaucoup de ses compétences culinaires. Mais elle pourrait toujours m'aider à verser le mélange de viande dans les plats, à les emballer et à les marquer pour le congélateur. Elle adorait faire partie de ce processus. Et mes parents avaient toujours des pâtés chinois dans leur congélateur !
Voici une photo de mes parents, Sharon et Joe Moody, m'aidant à préparer des pâtés chinois. Nous avons rempli tous les plats de rechange ! Et quand mon placard était à nouveau plein de vaisselle, j'ai su qu'il était temps de faire plus de tartes !
Pâté chinois
Ingrédients:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, coupé en dés
1 ½ livre de bœuf haché 93%
4 cuillères à soupe de farine tout usage
2 tasses de bouillon de boeuf
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 ½ cuillères à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir moulu
1 ½ tasse de légumes mélangés surgelés
Spray de cuisson à l'huile végétale
3 tasses de purée de pommes de terre
Directions
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon coupé en dés. Faire sauter 2-3 minutes.
Émiettez le bœuf haché dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
Incorporer la farine au bœuf haché cuit. Ajouter le bouillon et les assaisonnements. Remuer pour combiner. Laisser cuire le mélange jusqu'à épaississement, 2-3 minutes.
Incorporer le mélange de légumes surgelés et retirer du feu.
Vaporiser un plat allant au four rond de 10 pouces (ou de taille similaire) avec un aérosol de cuisson à l'huile végétale. Transférer le mélange dans un plat allant au four. Peut également utiliser des cocottes individuelles.
Étaler la purée de pommes de terre sur le mélange de bœuf. Astuce : Si vous utilisez des restes de pommes de terre ou de la purée toute prête, faites-les chauffer avant de les étaler. Ajouter un peu de lait peut également les aider à se propager plus facilement. (À ce stade, vous pouvez réfrigérer le plat pour le cuire plus tard.)
Cuire au four à 350 degrés F pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que le mélange soit chaud et bouillonnant. (40 à 50 minutes si vous cuisez au réfrigérateur.)
Rendement : 6 à 8 portions
Source : Recette originale de Janet Potts, RD, LD
