몇 년 전 제가 셰퍼드 파이를 만들기 시작했을 때, 그것은 금세 온 가족이 좋아하는 음식이 되었습니다. 완두콩을 잘 안 드시던 엄마가 이걸 만들 때 실제로는 완두콩을 드셨거든요. 냉동이 잘 되기 때문에 레시피를 2배, 3배로 늘리는 경우가 많습니다. 개인용 1인용 캐서롤을 만든다는 것은 성장한 아이들, 수술에서 회복 중인 이웃, 기분 전환이 필요한 누군가와 항상 나눌 수 있는 여유가 있다는 것을 의미합니다. 노년에 엄마에 대한 가장 좋은 추억 중 하나는 '셰퍼드 파이 데이'입니다. 적어도 2~3개월에 한 번씩은 셰퍼드 파이를 대량으로 만들곤 했습니다. 그녀는 치매에 걸렸고, 요리 실력도 많이 잃었습니다. 하지만 그녀는 항상 내가 고기 혼합물을 접시에 숟가락으로 담아서 포장하고 냉동실에 보관하도록 도와줄 수 있었습니다. 그녀는 그 과정의 일부가 되는 것을 좋아했습니다. 그리고 우리 부모님은 항상 냉동실에 셰퍼드 파이를 갖고 계셨어요!
다음은 제가 셰퍼드 파이를 만드는 데 도움을 주시는 부모님인 Sharon과 Joe Moody의 사진입니다. 우리는 남은 접시를 모두 채웠습니다! 그리고 내 찬장이 다시 접시로 가득 차자, 파이를 더 만들 시간이라는 것을 알았습니다!
셰퍼드 파이
재료:
올리브 오일 1테이블스푼
잘게 썬 중간 크기 양파 1개
93% 다진 쇠고기 1½파운드
다용도 밀가루 4테이블스푼
쇠고기육수 2컵
우스터소스 1테이블스푼
소금 1½티스푼
갈은 후추 ½티스푼
냉동 혼합 야채 1½컵
식물성 기름 쿠킹 스프레이
으깬 감자 3컵
지도
오븐을 화씨 350도까지 예열하세요.
큰 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 잘게 썬 양파를 추가합니다. 2~3분 정도 볶습니다.
갈은 쇠고기를 프라이팬에 부숴줍니다. 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 요리하세요.
익힌 다진 쇠고기에 밀가루를 섞습니다. 국물과 양념을 추가합니다. 섞어서 섞으세요. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 2~3분간 조리합니다.
냉동 혼합 야채를 넣고 저어주고 불을 끄세요.
10인치 원형 베이킹 접시(또는 비슷한 크기)에 식물성 기름 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 혼합물을 베이킹 접시에 옮깁니다. 개인 캐서롤 접시를 사용할 수도 있습니다.
으깬 감자를 쇠고기 혼합물 위에 뿌립니다. 팁: 남은 으깬 감자를 사용하는 경우, 펴기 전에 가열하세요. 약간의 우유를 추가하면 더 쉽게 퍼지는 데 도움이 될 수 있습니다. (이때, 나중에 굽기 위해 접시를 냉장 보관할 수 있습니다.)
화씨 350도에서 30분 동안 굽거나 윗부분이 약간 갈색이 되고 혼합물이 뜨겁고 거품이 생길 때까지 굽습니다. (냉장상태에서 굽는 경우 40~50분 소요)
산출량: 6-8인분
출처: Janet Potts, RD, LD의 원본 레시피
