အသားကင် အစားအသောက် ဘေးကင်းရေး အကြံပြုချက်များ

Memorial Day နှင့် Labour Day တွင် ဟင်းချက်ခြင်းပါဝင်လေ့ရှိသည်။ ပြင်ဆင်ထားသော အသုပ်များ၊ ကြက်သား၊ ဟမ်ဘာဂါ သို့မဟုတ် ဟော့ဒေါ့များ အပါအဝင် လူကြိုက်များသော ပြင်ပထမင်းစားပစ္စည်းများသည် အစားအစာမှ ဘက်တီးရီးယားများ ညစ်ညမ်းစေမည့် အန္တရာယ်ရှိသည်။ အစားအသောက်ကြောင့်ဖြစ်တဲ့ ရောဂါတွေက သင့်အားလပ်ရက်ကို မပျက်စီးပါစေနဲ့။ ဘက်တီးရီးယားများ ကင်းဝေးစေရန် ဤအခြေခံအစားအစာဘေးကင်းရေး အကြံပြုချက်လေးချက်ကို လိုက်နာကျင့်သုံးပါ။ 

သန့်ရှင်း
သန့်ရှင်းသော ကျောက်ပြားဖြင့် သင့်ချက်ပြုတ်နည်းကို စတင်ပါ။ အထူးသဖြင့် အစားအစာစိမ်းများနှင့် ထိတွေ့ပြီးနောက် မျက်နှာပြင်ဧရိယာများကို ရေနွေးပူပူဖြင့် ဆေးကြောပါ။ အစားအစာမကိုင်တွယ်မီနှင့် ကိုင်တွယ်ပြီးနောက် စက္ကန့် ၂၀ ကြာ ရေနွေးနွေးအောက်တွင် လက်ကို ဆပ်ပြာဖြင့် ဆေးကြောပါ။ အစားအသောက်ပြင်ဆင်ပေးနေတဲ့ မိသားစု ဒါမှမဟုတ် သူငယ်ချင်းတွေလည်း လက်ဆေးပါ။ 
 
သပ်သပ်
အသားစိမ်းနှင့် အသားစိမ်းမှ ဖျော်ရည်များသည် အန္တရာယ်ရှိသော ဘက်တီးရီးယားများ ပါဝင်နိုင်သည်။ ကူးဆက်ညစ်ညမ်းခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အသားစိမ်းများနှင့် ကြက်ငှက်များကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ချက်ပြုတ်ထားသော အစားအစာများနှင့် သီးခြားခွဲထားပါ။ အသားများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ပြင်ဆင်ရန် အမျိုးမျိုးသော ဖြတ်ညှပ်ဘုတ်များနှင့် ဓားများကို အသုံးပြုပါ။
 
ထမင်းချက်
မင်းရဲ့ ခါးစ စည်းကို ၀တ်ပြီး အကင်ကို မီးရှို့လိုက်တဲ့အခါ မင်းရဲ့ အစားအစာ ဘေးကင်းရေး ကိရိယာပုံးထဲက အရေးကြီးဆုံး လက်နက်ဖြစ်တဲ့ အစားအစာ သာမိုမီတာကို မမေ့ပါနဲ့။ သင့်လျော်သော ချက်ပြုတ်ထားသော အပူချိန်သည် အစားအစာမှပေါက်ဖွားသော ဘက်တီးရီးယားများကို သေစေပါသည်။ လူများစွာယုံကြည်ထားသော်လည်း အရောင်သည် ပြီးမြောက်ခြင်း၏ ယုံကြည်စိတ်ချရသော ညွှန်ပြချက်မဟုတ်ပါ။ အကင်ပေါ်တွင် ချက်ပြုတ်ထားသော အသားများနှင့် ကြက်များသည် မကြာခဏ အညိုရောင်မြန်ကာ အပြင်ဘက်တွင် ပေါ်လာနိုင်သော်လည်း အန္တရာယ်ရှိသော ဘက်တီးရီးယားများကို သေစေမည့် ဘေးကင်းသော အတွင်းပိုင်းအပူချိန်သို့ မရောက်နိုင်သေးပါ။ အစားအစာ သာမိုမီတာသည် အတွင်းအပူချိန်ကို တိကျစွာ ဖတ်ရှုပေးသည်။ အပူချိန်ဖတ်ရန် သာမိုမီတာကို အသား၏ အထူဆုံးနေရာတွင် ထားပါ။

ဘေးကင်းသော အနည်းဆုံး အတွင်းပိုင်း အပူချိန်များ ပါဝင်သည်-
     ဟော့ဒေါ့ — 165°F သို့မဟုတ် ပူနွေးလာသည်အထိ
     ကြက်-165°F
     အမဲသားနှင့် အခြားမြေသား-160°F
     ဝက်သား၊ သိုးသား၊ ဝက်သားနှင့် အမဲသားများကို ဖြတ်တောက်ခြင်း - 145°F (သုံးမိနစ်ခန့် အနားယူပြီးနောက်)
     ငါး – 145°F
 
အေးဆေး
အပြင်မှာ ပွဲတိုင်းရဲ့ နောက်ဆုံးစိန်ခေါ်မှုကတော့ ပူပူနွေးနွေး အစားအစာ အအေး အစားအစာတွေကို အေးအောင်ထားပါ။ မကြာခဏဆိုသလို၊ အစားအသောက်ပြင်ဆင်ပြီး နာရီများစွာကြာအောင် ဧည့်ခံရင်း ထမင်းမြိန်နေချိန်တွင် အပြင်ထွက်ထိုင်ရန် ချန်ထားခဲ့သည်။ ဘက်တီးရီးယားများသည် 40°F နှင့် 140°F ကြားတွင် အလျင်မြန်ဆုံး ကြီးထွားသည်။ ဘက်တီးရီးယားများ မကြီးထွားစေရန်အတွက် ပူသောအစားအစာများကို အကင်ပေါ်တွင် ထားကာ အအေးခံထားသော အစားအစာများကို ရေခဲသေတ္တာ သို့မဟုတ် ရေခဲရေချိုးခန်းတွင် ထားရှိပါ။ ပုပ်သိုးပျက်စီးလွယ်သော အစားအစာများကို နှစ်နာရီထက်ပို၍ထိုင်ခြင်းမပြုပါနှင့်။ အပူချိန် 90 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်ထက် မြင့်ပါက အစာကို တစ်နာရီထက် ပိုမထိုင်သင့်ပါ။ စားကြွင်းစားကျန်များကို ချက်ချင်းရေခဲသေတ္တာ သို့မဟုတ် အေးခဲပြီး ကြာကြာထိုင်ထားသည့် မည်သည့်အစားအစာကိုမဆို စွန့်ပစ်ပါ။ 

ဘေးကင်းသောကင်ခြင်းဆိုင်ရာ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ဤနေရာကိုနှိပ်ပါ။

အရင်းအမြစ်- United States Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service