Когда несколько лет назад я начал готовить пастушьи пироги, они быстро стали фаворитами всей семьи. Моя мама, которая не ела горох, на самом деле съела его, когда я это приготовил. Он хорошо замораживается, поэтому я часто удваиваю или утраиваю рецепт. Приготовление индивидуальных запеканок на одну порцию означает, что у меня всегда есть что-то, чем можно поделиться со своими взрослыми детьми, соседом, восстанавливающимся после операции, или с кем-то, кому просто нужно поднять настроение. Одно из моих лучших воспоминаний о маме в последние годы ее жизни — «День пастушьего пирога». По крайней мере, раз в 2-3 месяца я готовил огромную партию пастушьих пирогов. У нее было слабоумие, и она потеряла многие навыки кулинарии. Но она всегда могла помочь мне разложить мясную смесь по тарелкам, завернуть и поставить в морозилку. Ей нравилось быть частью этого процесса. А у моих родителей в морозилке всегда были пастушьи пироги!
Вот фотография моих родителей, Шэрон и Джо Муди, которые помогают мне готовить пастушьи пироги. Мы наполнили каждое запасное блюдо! И когда мой шкаф снова наполнился посудой, я понял, что пора испечь еще пирогов!
ПИРОГ ПАСТУХА
Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
1 ½ фунта говяжьего фарша 93%
4 столовые ложки универсальной муки
2 стакана говяжьего бульона
1 столовая ложка вустерширского соуса
1 ½ чайной ложки соли
½ чайной ложки молотого черного перца
1 ½ стакана замороженной овощной смеси
Кулинарный спрей на растительном масле
3 стакана картофельного пюре
Направления
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук. Обжарить 2-3 минуты.
Раскрошите говяжий фарш в сковороду. Готовьте, пока не перестанет быть розовым.
Вмешайте муку в приготовленный говяжий фарш. Добавьте бульон и приправы. Перемешайте. Дайте смеси вариться до загустения, 2-3 минуты.
Добавьте замороженную овощную смесь и снимите с огня.
Опрыскайте круглую форму для выпечки диаметром 10 дюймов (или аналогичного размера) кулинарным спреем на растительном масле. Переложите смесь в форму для запекания. Можно также использовать отдельные формы для запекания.
Выложите картофельное пюре на говяжью смесь. Совет: если вы используете остатки или готовое пюре, перед выкладыванием разогрейте его. Добавление небольшого количества молока также может помочь им легче распространиться. (На этом этапе вы можете поставить блюдо в холодильник, чтобы испечь позже.)
Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут или пока верх слегка не подрумянится, а смесь не станет горячей и пузырьковой. (40-50 минут, если выпекать из охлажденного состояния.)
Выход: 6-8 порций.
Источник: Оригинальный рецепт Джанет Поттс, RD, LD.
