Dựa trên khuyến nghị của Sở Chất lượng Môi trường Oklahoma, Thành phố Tulsa đã ban hành lệnh đun sôi tự nguyện vào trưa ngày 19 tháng 2 năm 2021 cho đến khi có thông báo mới đối với những khách hàng sử dụng nước ở Tulsa gặp phải tình trạng áp lực nước thấp, nước bị đổi màu và những người gần đây đã khôi phục lại dịch vụ cấp nước sau khi nước của họ bị cắt để sửa chữa đường nước. Thông tin chi tiết và các câu hỏi thường gặp có tại đây.
Các cơ sở dịch vụ thực phẩm được phép hoạt động trong thời gian tư vấn đặt hàng luộc tự nguyện miễn là các điều kiện nêu dưới đây được tuân thủ nghiêm ngặt. Để biết thêm thông tin và thắc mắc, hãy gọi tới Dịch vụ Bảo vệ Thực phẩm của THD theo số 918-595-4300.
1. Mục đích đun sôi nước là gì?
Nguồn nước cộng đồng đang hoặc có thể bị nhiễm vi trùng có thể khiến bạn bị bệnh. Đun sôi tiêu diệt vi trùng có thể có trong nước.
2. Cơ sở thực phẩm phải thực hiện những bước ngay lập tức nào khi ban hành khuyến cáo về lệnh luộc tự nguyện?
KHÔNG sử dụng nước để uống, làm nước ép và làm đá, rửa trái cây và rau quả cũng như để chuẩn bị thức ăn sẵn.
Tắt vòi nước uống.
Ngắt kết nối hệ thống phun nước tưới rau. Sử dụng nước đã qua xử lý hoặc nước đóng chai đựng trong bình xịt để giữ ẩm cho rau.
Vứt bỏ đá và đồ uống có thể đã được chuẩn bị từ nguồn nước bị ảnh hưởng.
Ngừng làm đá; sử dụng đá từ nhà cung cấp đá thương mại được làm bằng nước an toàn.
Ngắt kết nối máy làm kem, giếng gáo và bất kỳ thiết bị chế biến thực phẩm nào khác được kết nối với nguồn nước.
Dán các biển báo ở tất cả các vòi nước, bao gồm khu vực nhà bếp và phòng vệ sinh như một lời nhắc nhở về khuyến cáo đun sôi nước và không uống nước.
Để làm cho nước an toàn, hãy đun sôi nhanh trong ít nhất một phút. Chỉ đun sôi lượng nước trong nồi mà người ta có thể nhấc lên một cách thoải mái mà không bị đổ. Đảm bảo nước được làm mát thích hợp trước khi sử dụng hoặc trước khi xử lý trực tiếp để tránh bị bỏng.
Chỉ cung cấp nước uống an toàn cho khách hàng.
3. Những nguồn nước nào được phép sử dụng trong nhà hàng trong thời gian tư vấn yêu cầu đun sôi tự nguyện?
Nước đã được đun sôi trong một phút (Có thể đun sôi nước vào đêm hôm trước, để nguội qua đêm và bảo quản trong thùng chứa đã khử trùng có nắp đậy. Luôn đảm bảo nước được làm nguội thích hợp trước khi sử dụng hoặc xử lý trực tiếp để tránh bị bỏng).
Nước đóng chai thương mại
Nước được vận chuyển từ nguồn cung cấp thay thế được phê duyệt không bị ảnh hưởng bởi khuyến cáo về nước đun sôi
4. Tôi vẫn có thể sử dụng máy pha chế đồ uống lạnh chứ?
Không. Không nên sử dụng máy pha chế đồ uống được kết nối với nguồn cung cấp nước lạnh dùng để pha chế đồ uống lạnh (đồ uống dạng sệt, đồ uống có ga, cà phê cappuccino đá, v.v.) trong thời gian khuyến cáo đề phòng nước đun sôi.
5. Tôi có thể sử dụng nước máy để chế biến các sản phẩm thực phẩm sử dụng nước làm nguyên liệu mà không cần nấu nướng không?
Không. Sử dụng nguồn nước đun sôi, đóng chai hoặc nguồn nước an toàn thay thế để chế biến các sản phẩm thực phẩm như đồ uống dạng bột, bánh pudding, thạch, nước sốt, v.v.
6. Tôi có thể sử dụng nước máy để chế biến thức ăn đun sôi không?
Đúng. Nước máy có thể được sử dụng để chế biến thức ăn sẽ được đun sôi miễn là nước được đun sôi trong một phút. Đảm bảo nước được làm mát thích hợp trước khi sử dụng hoặc trước khi xử lý trực tiếp để tránh bị bỏng.
7. Tôi có thể sử dụng máy pha cà phê thương mại và tháp trà nóng trong quá trình tư vấn đặt hàng đun sôi tự nguyện không?
Đúng. Đảm bảo máy pha cà phê và tháp trà nóng của bạn tạo ra nước ở nhiệt độ 70 độ C hoặc 160 độ F. Nhiệt độ này đủ để vô hiệu hóa các vi sinh vật gây bệnh. Nên giữ bình cà phê trên bánh mì kẹp thịt ít nhất năm phút trước khi dùng. Nhiệt độ phải được xác nhận bằng cách sử dụng nhiệt kế đầu dò.
8. Nước có an toàn để rửa tay không?
Đúng. Rửa tay bằng nước máy và xà phòng, đảm bảo tạo bọt và chà xát tất cả các bề mặt của bàn tay trong tối thiểu 20 giây. Rửa sạch tay dưới vòi nước chảy và lau khô bằng khăn giấy. Sau khi rửa tay bằng nước máy, hãy sử dụng nước rửa tay chứa cồn có nồng độ cồn trên 60%. Đảm bảo cung cấp chất khử trùng tay tại mỗi trạm rửa tay, bao gồm cả phòng vệ sinh công cộng. Thực hành rửa tay tốt cần được nhấn mạnh đối với tất cả nhân viên.
9. Máy rửa chén công nghiệp có thể làm sạch và khử trùng bát đĩa được không?
Đúng. Thực hiện theo quy trình rửa chén thông thường và đảm bảo rằng bát đĩa có đủ thời gian để sấy khô hoàn toàn trong không khí.
10. Tôi có thể sử dụng máy rửa kính bằng nước lạnh được không?
Không. Không được sử dụng máy rửa kính có tráng bằng nước lạnh trong quá trình Tư vấn Lệnh Đun sôi Tự nguyện. Nên sử dụng chu trình vệ sinh bằng nước nóng để rửa và vệ sinh kính. Để biết thêm thông tin, hãy thảo luận với thanh tra y tế công cộng của bạn. Cũng có thể sử dụng ly/cốc dùng một lần.
11. Tôi vẫn có thể rửa bát bằng tay được không?
Đúng. Thực hiện theo quy trình rửa bát đĩa trong bồn rửa 3 ngăn thông thường của bạn và đảm bảo rằng bát đĩa có đủ thời gian để sấy khô hoàn toàn trong không khí.
12. Làm cách nào để khử trùng bề mặt tiếp xúc với thực phẩm?
Các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm như mặt bàn, thớt và các thiết bị thực phẩm không thể cho vào bồn rửa chén nên được rửa kỹ để loại bỏ hết cặn thức ăn và khử trùng bằng dung dịch clo. Để chuẩn bị dung dịch clo 200mh/L, hãy thêm một thìa cà phê thuốc tẩy gia dụng dạng lỏng không mùi (5.25% natri hypoclorit) vào mỗi gallon nước ở nhiệt độ phòng đã được đun sôi, đóng chai hoặc vận chuyển trước đó. Sau khi rửa và xả, để thiết bị trong dung dịch ít nhất 10 giây. Nếu phun hoặc đổ lên bề mặt tiếp xúc với thực phẩm, hãy để yên trong tối thiểu hai phút. Pha dung dịch hàng ngày vì nó mất tác dụng theo thời gian, do đó không nên tái sử dụng hoặc cất giữ. Giấm không phải là chất khử trùng được chấp nhận.
13. Tôi có nên thông báo cho khách hàng không?
Đúng. Nếu khách hàng hỏi về các quy trình, bạn có thể hướng họ đến trang web này, trang này cho biết bạn đang sửa đổi các phương pháp xử lý thực phẩm như thế nào để bảo vệ họ khỏi các chất gây ô nhiễm tiềm ẩn. Tất cả các phòng vệ sinh phải được dán biển báo nước đun sôi thích hợp – xem phần cuối của tài liệu này.
14. Tôi phải làm gì sau khi Khuyến cáo về lệnh đun sôi tự nguyện được dỡ bỏ?
Xả tất cả các thiết bị sử dụng nước bằng cách cho vòi chảy trong năm phút. Nếu kết nối dịch vụ của bạn dài hoặc phức tạp, hãy cân nhắc việc xả trong thời gian dài hơn.
Đảm bảo các thiết bị có kết nối đường nước như máy pha nước giải khát sau khi trộn, máy pha cà phê/trà tự động rót, bình đun nước nóng tức thời, máy làm đá, dây chuyền/máy phun rau củ, v.v. được xả nước, làm sạch và khử trùng theo khuyến nghị của nhà sản xuất.
Xả, xả, làm sạch và khử trùng các bể chứa chứa nguồn nước bị ảnh hưởng.
Chạy thiết bị làm mềm nước theo chu trình tái sinh theo khuyến nghị của nhà sản xuất.
Xả và đổ đầy lại máy nước nóng đã được đặt dưới 110 độ F.
Tất cả các phòng vệ sinh phải được dán biển báo nước đun sôi thích hợp – xem các biển báo bên dưới để có thể in và sử dụng.
Ký hiệu lệnh đun sôi tự nguyện 1 English | người Tây Ban Nha
Biển hiệu lệnh đun sôi tự nguyện 2 English | người Tây Ban Nha
Nội dung từ Dịch vụ Y tế Alberta
