Khi tôi bắt đầu làm bánh Shepherd's Pies cách đây vài năm, nó nhanh chóng trở thành món ăn được cả gia đình yêu thích. Mẹ tôi, người không ăn đậu Hà Lan, đã thực sự ăn chúng khi tôi làm món này. Nó đông lạnh tốt nên tôi thường tăng gấp đôi hoặc gấp ba công thức. Làm món thịt hầm riêng lẻ cho một khẩu phần có nghĩa là tôi luôn có thêm món để chia sẻ với những đứa con đã lớn của mình, người hàng xóm của tôi đang hồi phục sau cuộc phẫu thuật hoặc một người nào đó chỉ cần vực dậy tinh thần. Một trong những kỷ niệm đẹp nhất của tôi về mẹ tôi trong những năm cuối đời của bà là “Ngày làm bánh của người chăn cừu”. Ít nhất 2-3 tháng một lần, tôi sẽ làm một mẻ bánh Shepherd's Pies khổng lồ. Cô ấy mắc chứng mất trí nhớ và mất rất nhiều kỹ năng nấu nướng. Nhưng cô ấy luôn có thể giúp tôi múc hỗn hợp thịt vào đĩa, gói lại và đánh dấu để cho vào ngăn đá. Cô ấy thích trở thành một phần của quá trình đó. Và bố mẹ tôi luôn có Shepherd's Pies trong tủ đông của họ!
Đây là bức ảnh bố mẹ tôi, Sharon và Joe Moody, đang giúp tôi làm bánh Shepherd's Pies. Chúng tôi đã lấp đầy mọi món ăn dự phòng! Và khi tủ của tôi lại đầy bát đĩa, tôi biết đã đến lúc phải làm thêm bánh nướng!
BÁNH SHEPHERD
Thành phần:
1 muỗng canh dầu ô liu
1 củ hành vừa, thái hạt lựu
1 ½ pound thịt bò xay 93%
4 muỗng canh bột mì đa dụng
2 chén nước luộc thịt bò
1 muỗng canh sốt Worcestershire
1 ½ muỗng cà phê muối
½ muỗng cà phê tiêu đen xay
1 ½ chén rau trộn đông lạnh
Bình xịt nấu ăn dầu thực vật
3 chén khoai tây nghiền
Hướng
Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F.
Trong chảo lớn, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Thêm hành tây thái hạt lựu. Xào 2-3 phút.
Nghiền thịt bò xay vào chảo. Nấu cho đến khi không còn màu hồng.
Khuấy bột vào thịt bò xay đã nấu chín. Thêm nước dùng và gia vị. Khuấy để kết hợp. Để hỗn hợp nấu cho đến khi đặc lại, 2-3 phút.
Khuấy rau trộn đông lạnh và loại bỏ nhiệt.
Xịt dầu thực vật vào đĩa nướng tròn 10 inch (hoặc kích thước tương tự). Chuyển hỗn hợp vào đĩa nướng. Cũng có thể sử dụng các món hầm riêng lẻ.
Trải khoai tây nghiền lên hỗn hợp thịt bò. Mẹo: Nếu sử dụng khoai tây nghiền còn sót lại hoặc làm sẵn, hãy đun nóng chúng trước khi phết. Thêm một chút sữa cũng có thể giúp chúng lây lan dễ dàng hơn. (Lúc này, bạn có thể cho món ăn vào tủ lạnh để nướng sau.)
Nướng ở nhiệt độ 350 độ F trong 30 phút hoặc cho đến khi mặt trên hơi nâu và hỗn hợp nóng và sủi bọt. (40-50 phút nếu nướng ở trạng thái lạnh.)
Năng suất: 6-8 phần ăn
Nguồn: Công thức gốc của Janet Potts, RD, LD
