根据俄克拉荷马州环境质量部的建议，塔尔萨市于 2021 年 2 月 19 日中午发布了一项自愿煮沸命令，直至向那些经历过低水压、看到水变色以及最近，在因维修水线而停水后，供水服务已恢复。更多详细信息和常见问题请参见此处。
只要严格遵守下列条件，食品服务机构就可以在自愿煮沸指令建议期间营业。如需更多信息和疑问，请致电 THD 食品保护服务部门：918-595-4300。
1、烧开水的目的是什么？
社区供水已经或可能受到可能导致您生病的细菌的污染。煮沸可以杀死水中可能存在的细菌。
2. 当自愿煮沸指令发布后，食品企业必须立即采取哪些措施？
请勿使用这些水饮用、制作果汁和冰、清洗水果和蔬菜以及准备即食食品。
关闭饮水机。
断开蔬菜喷洒喷水灭火系统。使用喷雾瓶中的处理水或瓶装水来保持蔬菜湿润。
扔掉可能已经用受影响的水源制备的冰块和饮料。
停止制冰；使用商业制冰供应商提供的用安全水制成的冰。
断开冰淇淋机、铲斗井和任何其他与供水系统相连的食品制备设备。
在所有水龙头处张贴标志，包括厨房区域和洗手间，以提醒煮水建议和不要饮用水。
为了保证水的安全，请将水快速煮沸至少一分钟。锅中的水只煮沸，水量以人们可以轻松提起而不会溢出的量为宜。确保水在使用前或直接处理前适当冷却，以防止烫伤。
仅向顾客提供可安全饮用的水。
3. 在自愿煮沸指令咨询期间，餐厅获准使用哪些水源？
已煮沸一分钟的水（水可以在前一天晚上煮沸，冷却过夜并储存在有盖的消毒容器中。在使用或直接处理之前务必确保水已适当冷却，以防止烫伤）。
商业瓶装水
从不受煮水建议影响的备用经批准供应源抽取水
4. 冷饮机还可以使用吗？
不可以。在预防性煮水警告期间，不应使用连接到冷水供应系统、用于分配冷饮（雪泥、碳酸饮料、冰卡布奇诺等）的饮料机。
5. 我可以使用自来水来制备以水为原料的食品而不进行烹饪吗？
不可以。在冲泡饮料、布丁、果冻、酱汁等食品时，请使用煮沸的水、瓶装水或替代的安全水源。
6. 我可以用自来水来准备要煮的食物吗？
是的。自来水可以用来准备煮沸的食物，只要将水煮沸一分钟即可。确保水在使用前或直接处理前适当冷却，以防止烫伤。
7. 在自愿煮水订单咨询期间，我可以使用商用咖啡机和热茶塔吗？
是的。确保您的咖啡机和热茶塔生产的水温度为 70 摄氏度或 160 华氏度。该温度足以灭活致病微生物。建议在食用前将咖啡壶放在汉堡上至少五分钟。应使用探针温度计验证温度。
8. 洗手的水安全吗？
是的。使用自来水和肥皂洗手，确保起泡沫并擦洗手的所有表面至少 20 秒。用流水冲洗双手，然后用纸巾擦干。用自来水洗手后，使用含有60%以上酒精的酒精类洗手液。确保每个洗手站（包括公共卫生间）提供洗手液。应向所有员工强调良好的洗手习惯。
9、商用洗碗机可以用来清洗和消毒餐具吗？
是的。遵循正常的洗碗程序，并确保餐具有足够的时间完全风干。
10. 我可以使用玻璃清洗机用冷水冲洗吗？
不可以。在自愿煮水指令咨询期间，不得使用带有冷水冲洗功能的玻璃清洗机。建议使用热水消毒循环来清洗和消毒眼镜。如需更多信息，请与您的公共卫生检查员讨论。也可以使用一次性玻璃杯/杯子。
11. 我还能用手洗碗吗？
是的。遵循正常的三格水槽洗碗程序，并确保餐具有足够的时间完全风干。
12. 如何对食品接触表面进行消毒？
不能放入洗碗机水槽的食品接触表面，如台面、切菜板和食品设备，应彻底清洗，清除所有食物残留，并使用氯溶液进行消毒。要制备 200mh/L 氯溶液，请在每加仑事先煮沸、瓶装或运输的室温水中添加一茶匙无味液体家用漂白剂（5.25% 次氯酸钠）。清洗和漂洗后，让设备在溶液中静置至少 10 秒。如果喷洒或倾倒在食品接触表面上，请静置至少两分钟。每天配制该溶液，因为它会随着时间的推移而失去其强度，因此不应重复使用或储存。醋不是可接受的消毒剂。
13. 我应该通知客户吗？
是的。如果顾客询问有关程序，您可以引导他们访问此网页，该网页指示您如何修改食品处理方法以保护他们免受潜在污染物的影响。所有洗手间必须张贴适当的沸水标志 - 请参阅本文件末尾。
14. 自愿煮沸令解除后我该怎么办？
打开水龙头五分钟，冲洗所有用水装置。如果您的服务连接较长或复杂，请考虑较长时间的冲洗。
确保根据制造商的建议冲洗、清洁和消毒带有水管连接的设备，例如后混合饮料机、自动填充咖啡/茶机、即热热水器、制冰机、蔬菜喷雾管/喷雾器等。
冲洗、排水、清洁和消毒含有受影响水源的水箱。
根据制造商的建议，让水软化器进行再生循环。
排空并重新填充温度设置在 110 华氏度以下的热水器。
所有卫生间都必须张贴适当的烧水标志 - 请参阅下面可以打印和使用的标志。
自愿煮沸命令标志 1 英语 |西班牙语
自愿煮沸命令标志 2 英语 |西班牙语
内容来自艾伯塔省卫生服务中心
