几年前，当我开始制作牧羊人馅饼时，它很快就成为全家人的最爱。我妈妈本来不吃豌豆，但当我做这个的时候，她居然吃了豌豆。它冷冻得很好，所以我经常把食谱翻倍或三倍。制作单独的单份砂锅菜意味着我总是有多余的东西可以与我成年的孩子、手术后康复的邻居或只是需要振奋精神的人分享。我对妈妈晚年最美好的回忆之一是“牧羊人馅饼日”。至少每两三个月，我就会做一大批牧羊人馅饼。她患有痴呆症，失去了很多烹饪技能。但她总能帮我把肉混合物舀到盘子里，包起来，并标记为适合冷冻。她喜欢成为这个过程的一部分。我父母的冰箱里总是放着牧羊人馅饼！
这是我的父母莎伦和乔·穆迪的照片，他们帮我做牧羊人馅饼。我们把所有多余的菜都填满了！当我的橱柜再次装满菜肴时，我知道是时候做更多馅饼了！
牧羊人的馅饼
原料：
1汤匙橄榄油
1 个中等大小的洋葱，切丁
1 ½ 磅 93% 碎牛肉
4汤匙通用面粉
2杯牛肉汤
1 汤匙 伍斯特沙司
1 ½ 茶匙盐
½ 茶匙黑胡椒粉
1 ½ 杯冷冻混合蔬菜
植物油烹饪喷雾
3杯土豆泥
路线
将烤箱预热至 350 华氏度。
在一个大煎锅中，用中火加热橄榄油。加入洋葱丁。炒2-3分钟。
将碎牛肉放入煎锅中。煮至不再呈粉红色。
将面粉拌入煮熟的碎牛肉中。加入肉汤和调味料。搅拌混合。让混合物煮 2-3 分钟直至变稠。
拌入冷冻混合蔬菜，然后离火。
在 10 英寸圆形烤盘（或类似尺寸）上喷洒植物油烹饪喷雾。将混合物转移到烤盘中。也可以使用单独的砂锅菜肴。
将土豆泥铺在牛肉混合物上。提示：如果使用剩余的或现成的土豆泥，请在涂抹前将其加热。添加一点牛奶也可以帮助它们更容易传播。 （此时，您可以将盘子冷藏以待稍后烘烤。）
在 350 华氏度下烘烤 30 分钟，或直至顶部略呈棕色且混合物变热并起泡。 （如果在冷藏状态下烘烤，则需要 40-50 分钟。）
产量：6-8份
资料来源：原始配方由 Janet Potts（RD、LD）编写
