El Día de los Caídos y el Día del Trabajo suelen incluir una comida al aire libre. Los productos populares para comer al aire libre, incluidas ensaladas preparadas, pollo, hamburguesas o perritos calientes, corren el riesgo de contaminarse con bacterias transmitidas por los alimentos. ¡No dejes que las enfermedades transmitidas por los alimentos arruinen tus vacaciones! Practique estos cuatro consejos básicos de seguridad alimentaria para mantener a raya las bacterias.
Limpio
Comience su comida al aire libre con borrón y cuenta nueva. Lave las superficies de preparación con agua caliente y jabón, especialmente después del contacto con alimentos crudos. Lávese las manos con jabón y agua tibia durante 20 segundos antes y después de manipular alimentos. Haga que los familiares o amigos que ayudan a preparar la comida también se laven las manos.
Separado
La carne cruda y el jugo de la carne cruda pueden contener bacterias dañinas. Para evitar la contaminación cruzada, mantenga todas las carnes y aves crudas separadas de las verduras y los alimentos cocidos. Utilice diferentes tablas de cortar y cuchillos para preparar carnes y verduras.
Cocinar
Cuando se ponga el delantal y encienda la parrilla, no olvide el arma más importante en su caja de herramientas de seguridad alimentaria: el termómetro para alimentos. Las temperaturas de cocción adecuadas matan las bacterias transmitidas por los alimentos. A pesar de lo que mucha gente cree, el color no es un indicador confiable de la cocción. La carne y las aves cocinadas a la parrilla a menudo se doran rápidamente y pueden parecer cocidas por fuera, pero es posible que aún no hayan alcanzado una temperatura interna mínima segura para matar las bacterias dañinas. El termómetro para alimentos proporciona una lectura precisa de la temperatura interna. Coloca el termómetro en la parte más gruesa de la carne para tomar una lectura de temperatura.
Las temperaturas internas mínimas seguras incluyen:
Perritos calientes: 165 °F o hasta que estén muy calientes
Aves de corral—165 °F
Carne molida y otras carnes molidas: 160 °F
Cortes enteros de cerdo, cordero, ternera y res: 145 °F (seguido de un tiempo de descanso de tres minutos)
Pescado—145 °F
Enfriar
El último desafío de cualquier evento al aire libre es mantener la comida caliente caliente y la comida fría fría. Con demasiada frecuencia, la comida se prepara y se deja reposar mientras los invitados comen durante varias horas. Las bacterias crecen más rápidamente entre 40 °F y 140 °F. Para mantener a raya el crecimiento bacteriano, mantenga los alimentos calientes en la parrilla y coloque los alimentos fríos en una hielera o en un baño de hielo. Nunca deje reposar alimentos perecederos por más de dos horas. Si la temperatura es superior a 90 °F, los alimentos no deben reposar más de una hora. Refrigere o congele las sobras rápidamente y deseche cualquier alimento que haya estado fuera por mucho tiempo.
Haga clic aquí para obtener más información sobre cómo asar a la parrilla de forma segura.
Fuente: Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
