Cuando comencé a preparar Shepherd's Pies hace varios años, rápidamente se convirtió en el favorito de la familia. Mi mamá, que no comía guisantes, de hecho se los comió cuando hice esto. Se congela bien, por eso suelo duplicar o triplicar la receta. Hacer guisos individuales de una sola porción significa que siempre tengo más para compartir con mis hijos mayores, mi vecino que se recupera de una cirugía o alguien que simplemente necesita levantar el ánimo. Uno de los mejores recuerdos que tengo de mi madre en sus últimos años es el "Día del pastel de pastor". Al menos una vez cada 2 o 3 meses, hacía una gran cantidad de Shepherd's Pies. Tenía demencia y perdió muchas de sus habilidades culinarias. Pero ella siempre podría ayudarme a colocar la mezcla de carne en los platos, envolverlos y marcarlos para el congelador. Le encantaba ser parte de ese proceso. ¡Y mis padres siempre tuvieron Shepherd's Pies en su congelador!
Aquí hay una foto de mis padres, Sharon y Joe Moody, ayudándome a hacer Shepherd's Pies. ¡Llenamos cada plato sobrante! Y cuando mi alacena volvió a estar llena de platos, ¡supe que era hora de hacer más pasteles!
PASTEL DE CARNE
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
1 ½ libras de carne molida 93%
4 cucharadas de harina para todo uso
2 tazas de caldo de res
1 cucharada de salsa inglesa
1 ½ cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 ½ tazas de vegetales mixtos congelados
Aceite vegetal en aerosol para cocinar
3 tazas de puré de papas
Direcciones
Precaliente el horno a 350 grados F.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada. Saltee 2-3 minutos.
Desmenuza la carne molida en una sartén. Cocine hasta que ya no esté rosado.
Agrega la harina a la carne molida cocida. Agrega el caldo y los condimentos. Revuelve para combinar. Deje que la mezcla se cocine hasta que espese, 2-3 minutos.
Agregue las verduras mixtas congeladas y retire del fuego.
Rocíe una fuente para hornear redonda de 10 pulgadas (o de tamaño similar) con aceite vegetal en aerosol. Transfiera la mezcla a una fuente para hornear. También se pueden utilizar cazuelas individuales.
Unte el puré de papas sobre la mezcla de carne. Consejo: si usa puré de papas sobrante o ya preparado, caliéntelo antes de untarlo. Agregar un poco de leche también puede ayudar a que se extiendan más fácilmente. (En este punto, puedes refrigerar el plato para hornearlo más tarde).
Hornee a 350 grados F durante 30 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y la mezcla esté caliente y burbujeante. (40-50 minutos si se hornea en estado refrigerado).
Rinde: 6-8 porciones
Fuente: Receta original de Janet Potts, RD, LD
